Anne Laure,
J’ai fait cette expérience avec une gasinière et une plaque halogène http://www.sousvidecooking.org/fr/cuisiner-sous-vide-avec-une-plaque-halogene/
Il faut bien garder à l’esprit que 2°C de variation de température peuvent changer un degré de cuisson. Ma conclusion et qu’il est possible d’être derrière sa casserole pendant 30 minutes pour des cuissons courtes (comme un poisson) mais cette méthode n’est pas envisageable pour des cuissons plus longues (plusieures heures voir jours)…
JF
